TIRAMISÚ SABOR A ITALIA

El TIRAMISÚ es una de las últimas incorporaciones a la cocina italiana "tradicional". Desconocido hasta finales de 1970, cuando fue inventado en la ciudad de Treviso (Veneto) en el norte de Italia, se convirtió en un postre de fama mundial en sólo una década.

A petición de algunos amigos hoy publico una receta de tiramisú simplificada pero de sabor idéntico y original. Cuando os atreváis con esta y me deis vuestra opinión subiremos un paso más y os explicaré  la original que es algo más compleja.

Este TIRAMISÚ se prepara en tan sólo 20 minutos.

INGREDIENTES.

400 c.c de nata para cocinar.

2 tarrinas de queso crema MASCARPONE (se encuentra en cualquier gran superficie )

60 gramos de azúcar en polvo.

1 taza de cafe negro, temperatura ambiente.

4 ó 5 cucharadas de licor AMARETO (según gusto, se puede sustituir por ron negro pero el sabor no es el mismo).

1 tableta de chocolate negro ( tipo para repostería )

1 bizcocho de chocolate cortado en finas capas( en cualquier hiper lo encuentras)

 Cacao en polvo sin azúcar.(recomiendo VALOR es barato y se encuentra en todas partes).

 

ELABORACIÓN .

En un cuenco batimos la nata, el queso y el azúcar, hasta formar una crema espesa y homogénea.(reservamos en el frigorífico )

En un tazón mezclamos la taza de café,con las 4 o 5 cucharadas de licor.

Rayar la tableta de chocolate que quede tipo viruta

Cortar el bizcocho de chocolate en finas capas ,si es que no viniese cortado.

MONTAJE DE TIRAMISU 

En un recipiente de cristal ( queda más vistoso) colocamos en el fondo una 1ªcapa de bizcocho el cual empaparemos generosamente con el preparado de café y licor.

Extenderemos sobre esta capa una del preparado de queso con la nata y sobre la nata una de viruta de chocolate.

Repetiremos exactamente la misma operación encima, bizcocho empapado, Crema de queso,viruta de chocolate y por último y con ayuda de un colador espolvorearemos una capa de cacao en polvo sin azúcar, como muestro en la foto.

Guardaremos bien tapado en el frigorífico de un día para otro, para que todos sus sabores se asienten y obtengamos el resultado deseado, os gustará mucho.

BUENA MANDUCA.

10 RAZONES PARA PARA CONSUMIR ACEITE DE OLIVA

10 RAZONES PARA PARA CONSUMIR ACEITE DE OLIVA.

 

1.Por ser cada gota de Aceite de Oliva sinónimo de tradición, esmero, calidad, sabor y salud

2. Por ser el único aceite vegetal que se extrae de un fruto, lo que hace que sea puro jugo de aceituna, 100% natural y por no llevar aditivos, colorantes ni conservadores

3. Por no perder sus cualidades a altas temperaturas (soporta temperaturas de hasta 180°C), lo que permite cocinar más rápido la comida

4. Por apenas penetrar en los alimentos, lo que los hace más ligeros y digestibles

5. Por dar a la comida un mejor sabor, evitando que se pegue y resulte grasienta

6. Por estar compuesto de un alto índice de grasas mono-insaturadas, que ayudan a reducir los niveles del colesterol malo (LDL)

7. Por su alto contenido en vitamina E y antioxidantes, que ayudan a combatir los efectos que causan el envejecimiento de las células y lo convierten en un excelente aliado de nuestra piel

8. Por ayudar al buen funcionamiento del sistema digestivo y estimular la absorción de calcio

9. Por ser pilar de la Dieta Mediterránea, famosa por sus beneficios cardiovasculares

10. Por ser muy fácil de usar, por su gran sabor y por dar un toque muy especial a tus platos

Espero que os guste   BUENA MANDUCA

POSTRE DE FRESA Y QUESO MASCARPONE AL TIRAMISU

DULCE FÁCIL DE HACER, BARATO Y DE UNOS RESULTADOS SORPRENDENTES.

Es un postre bastante fácil de hacer, necesitamos pocos ingredientes y ni siquiera fuego para su elaboración, puede resultar muy llamativo para el final de un buen almuerzo o cena o simplemente como caprichito a cualquier hora del día  y como veréis seguiremos usando algo de la mermelada de fresa que días atrás aprendimos a hacer.

INGREDIENTES :

Fresas naturales que estén bien rojas y grandes .

Una tarrina de queso MASCARPONE.

Un par de cucharadas soperas de azúcar (esto a vuestro gusto)

Una pizca pequeña de Nescafé.

Y mermelada de fresa de la que hicimos.

1º Batimos bien el MASCARPONE con el azúcar y la pizca del Nescafé, hasta dejarlo en una crema fina y homogénea. Lo guardamos en el frigo y dejamos reservar mínimo una hora.

2º lavamos las fresas y cortamos el rabillo de forma que se queden derechas al colocarlas en el plato. Con un cuchillo fino hacemos varios cortes de la punta hasta la base y abrimos en formas de pétalos (como se muestran en la foto), las rellenamos con cuidado con el preparado de MASCARPONE , y reservamos un rato.

3º para montar el postre pondremos de base una cucharadita de nuestra mermelada y encima la fresa rellena, si es para postre con tres o cuatro por persona es bastante .

Espero que os guste . BUENA MANDUCA.

COPA MEDITERRÁNEA DE FRESA : ELABORADA CON NUESTRA PROPIA MERMELADA.

COPA MEDITERRÁNEA DE FRESA :

ELABORADA CON NUESTRA PROPIA MERMELADA DE FRESA.

Es un postre sencillo muy de la dieta mediterránea, con productos muy naturales y frescos para esta época del año y sobretodo elaborado con nuestra propia mermelada de fresa. Bueno ahí queda ese reto.

INGREDIENTES:

Mermelada casera de fresa elaborada por nosotros

2 yogures griegos

Fresas naturales.

Este postre en principio no necesita azúcar añadida, la mezcla de sus tres componentes nos proporcionará en el paladar el dulzor justo.

ELABORACIÓN :

En una copa de cristal  colocamos una base de nuestra mermelada, a continuación una capa de yogur griego bien batido, para que quede cremoso y muy suave, a continuación otra capa de mermelada y una última de yogur. Rematándolo todo con unas fresillas que decorarán este fresco postre (como muestro en la fotografía ) guardar en frigorífico un par de horas y a disfrutarlo.   Espero os guste  BUENA MANDUCA.

COMO CONSERVAR LAS MERMELADAS CASERAS.

CONSEJOS DE COMO GUARDAR LA MERMELADA EN CONSERVAS.

Método fácil y de buenos resultados:

1º. Para hacer la conserva de mermelada de fresas puedes usar los frascos de cristal que nos quedan vacíos de otras conservas, que estén en perfecto estado, sin grietas ni abolladuras en las tapas.

2º. Se limpian bien y se cuecen en agua durante tres minutos, después les dejamos escurrir.

3º. Luego se llenan tan pronto como saquemos la confitura del fuego, hirviendo.

4º. Se llenan hasta arriba de mermelada de fresas, se tapan y se les da la vuelta de modo que quede la tapa hacia abajo. Con esto lo que hacemos es que el poco oxigeno que quedaba en el interior del frasco desaparece y se hace el vacío.

6º. Una vez fríos, etiquetamos y guardamos en un lugar fresco y oscuro, si es un poco húmedo, mejor,esta podrá durante en perfecto estado hasta 2 años.

7º Cuando queramos abrir un bote de conserva, tanto si es industrial como casera, debemos de poner atención a la hora de girar la tapa, tiene que hacer ese característico ruido del vacío; también por supuesto debemos observar el color y el olor.

Espero que os guste BUENA MANDUCA.

MERMELADA DE FRESA NATURALES FÁCIL, BARATA Y CON UN SABOR ÚNICO

MERMELADA DE FRESA NATURALES

FÁCIL, BARATA Y CON UN SABOR ÚNICO

INGREDIENTES:

Esta receta que os comento hoy, está calculada para una cantidad media (sobre los 3 kilos).Vamos, para tener para una temporada y poder regalar algo a los amigos y familiares, en unos bonitos tarros que compréis en cualquier bazar, quedaréis como grandes chefs.

2 kg. de fresas o fresones que estén en su punto.

 1  kg. de azúcar normal blanca.

 El zumo de tres limones grandes o cuatro algo más pequeños.

ELABORACIÓN:

1º lavamos las fresas en agua. Les quitamos el rabillo y cortamos en cuartos.

2ºEn una cazuela de acero inoxidable, mezclamos las fresas con el azúcar y el zumo de los dos limones.

3ºDejamos que macere esta mezcla 3 horas (más o menos), removiendo de vez en cuando.

4ºPasadas las tres horas, ponemos la cazuela al fuego, cuando rompa a hervir, ponemos a fuego lento durante 35 minutos. De vez en cuando le quitamos la espumilla que suelte y removemos. Si ves que pasado el tiempo encuentras algo líquida la mermelada de fresas la dejas cocer algo más de tiempo hasta que sea de tu agrado.

5ºDespués lo puedes guardar en los tarros de cristal  para consumos mas largos o en la nevera (si lo vas a consumir). 

Espero os guste . BUENA MANDUCA.

EXCELENTE MEDICAMENTO NATURAL .FRESAS

MEDICAMENTO NATURAL .LAS FRESAS

Excelentes para la salud

Poseen grandes cantidades de elementos muy necesarios para nuestra salud. Sobre todo, la ya mencionada vitamina C, una sustancia antioxidante que, además, protege al cuerpo fortaleciendo el sistema inmune. Sus ácidos orgánicos poseen efectos desinfectantes y antiinflamatorios.

Las fresas son ricas en agua, incorporan propiedades diuréticas, excelentes para personas que quieran perder peso y que tengan tendencia a retener líquidos. Este efecto diurético también beneficia a aquellos que padecen cálculos renales, hipertensión y ácido úrico.

Ofrecen importantes cantidades de salicilatos, unas sales muy positivas para prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer. Las personas alérgicas a las aspirinas (que están compuestas de ácido acetilsalicílico) deberán tener cuidado al consumir fresas, ya que pueden aparecer algunos efectos adversos.

Por último, no podemos obviar la importante cantidad de ácido fólico que tienen: una sexta parte de la cantidad diaria recomendada por cada 200 gramos de esta fruta. Este compuesto es fundamental para las embarazadas, ya que favorece la multiplicación celular. Su carencia está asociada a casos de anemia y problemas cardiovasculares.
Vamos, que tenemos uno de los mejores medicamentos al alcance de nuestra manos y
además con mejor color, sabor y textura que cualquier preparado de farmacia.
Espero os guste BUENA MANDUCA.

LOS BENEFICIOS DE LAS FRESAS

ESTAMOS EN PLENA TEMPORADA DE FRESAS.

Beneficios y propiedades de la fresa

Una de las frutas más apreciadas ya desde la Antigüedad es la fresa, pequeña delicia que destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas.

De hecho, posee más cantidad de vitamina C que muchos cítricos. Constituye el complemento ideal para acabar con un broche de oro a una suculenta comida, ya sean solas, con nata, con leche o en postres más elaborados. Además, tienen un importante valor industrial, ya que se utiliza para elaborar otros muchos productos como batidos, helados, mermeladas, yogures o gelatinas.

Consumo y propiedades alimenticias

Una de las consignas fundamentales a la hora de consumir esta fruta es que tenemos que comerla poco después de comprarla. La temporada va de marzo a julio, aunque en algunos supermercados podemos encontrar fresas durante todo el año, procedentes de invernadero y de las importaciones de otros países.

Este alimento constituye una importante ayuda en las dietas de adelgazamiento. Tiene un excelente sabor y es ligera, ya que el 85% de su composición es agua. De hecho, su aporte calórico es muy escaso: sólo 37 calorías por 100 gramos. En 100 gramos de fresas encontramos 0,7 gramos de proteínas, 7 gramos de hidratos de carbono y sólo 0,3 gramos de grasa. Su principal valor es el alto contenido en vitamina C: 100 gramos cubren la cantidad diaria recomendada.

También contienen vitamina A , vitamina E y menores cantidades de otras vitaminas como las B1, B2, B3 y B6. Entre sus minerales, las fresas aportan fundamentalmente potasio y magnesio, aunque también hierro, fósforo, yodo y calcio. Tienen 2,2 gramos de fibra por 100 gramos de producto, lo que supone un aporte moderado.
Espero os guste BUENA MANDUCA.

EL PAN Y SUS PROPIEDADES.

PANES Y SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES.

Aunque cada vez es más difícil encontrarlo hecho de tahona y nos meten pan congelado y precocinado.
El pan es básico en la dieta y nos acompaña desde hace milenios. Además de un gustazo para el paladar, es una importante fuente de salud. Tiene multiples cualidades saludables como un alto contenido en carbono y también aporta proteínas de origen vegetal, fibra, vitaminas del grupo B y minerales, y apenas contiene grasa. Y dejemos clara una cosa: si se toma con moderación no engorda.

La fórmula básica es sencilla: harina de trigo, agua, levadura y sal. Aunque hoy hay más variedades de pan que nunca. Elegir un tipo u otro depende de las preferencias de cada uno, pero también de las necesidades de nuestro organismo. Veamos algunos tipos y variedades de pan y sus beneficios nutricionales.

La ración diaria recomendada esta entré los 80 y 100 gramos por persona y dependiendo las necesidades,aquí os dejos algunos de ellos y sus propiedades.

PAN INTEGRAL para prevenir el cáncer de colon.
El pan integral es más rico en vitaminas, minerales y fibra que el pan blanco.

PAN CON SALVADO para evitar el estreñimiento.
El pan con salvado se hace con harina refinada a la que se le añaden fragmentos de salvado. Contiene mucha fibra.

PAN CON SEMILLAS para alimentar el cerebro.
Elaborado con cuatro cereales (trigo, centeno, cebada y avena) y trigo. Se le añaden semillas de sésamo o de amapola.

PAN CON MAIZ para celíacos.
Se elabora con harina de maíz que no contiene gluten Es consistente y de sabor suave y delicioso.

PAN SIN SAL, para la hipertensión.
Una dieta pobre en sodio no implica renunciar al pan. Si eres hipertenso, este es el tipo de pan que debes tomar.

PAN DE MULTICEREALES para deportistas.
Es un concentrado de vitaminas del grupo B, que favorecen el rendimiento muscular.

PAN CON NUECES, para el estrés.
El pan con nueces aporta energía prolongada, magnesio y antioxidantes, que combaten la fatiga mental.

PAN BLANCOP,para después del gimnasio.
El pan blanco repone tus fuerzas y calma el hambre. Mucho mejor si no es precocido y si artesano.

PAN DE CENTENO, para la ansiedad
El pan de centeno evita las subidas y bajadas de glucosa que causan irritabilidad e inducen a picar descontroladamente.

Espero os guste BUENA MANDUCA.

SALCHICHAS ALEMANAS, EL MILAGRO DE LAS BARBACOAS.

SALCHICHAS ALEMANAS, EL MILAGRO DE LAS BARBACOAS.

Ahora que es tiempo de barbacoas quiero explicaros la auténtica forma de cocinar en la barbacoa este delicioso manjar que está disponible en todas las grandes superficies y a un precio muy interesante. Aquí os dejo 5 de los muchos estilos de salchichas que existen. Así mismo, dos métodos diferentes de cocción, que son bastante sencillos y de unos resultados finales muy llamativos por sus profundos sabores.

- Bockwurst: Hecha a partir de carne de cerdo, vaca, pollo o pavo, picada muy fina, aderezada con sal, pimentón y pimienta blanca.

- Bratwurst: Parte fundamental de la dieta tradicional alemana, esta variedad de salchichas están normalmente hechas de carne de cerdo o ternera, picada muy fina y adobada en diferentes especias que cambian según la región (pero son comunes la nuez moscada).

- Frankfurter: La salchicha que más renombre internacional ha conseguido, aunque la Frankfurter alemana no tiene nada que ver con las “salchichas Frankfurt” que podemos comprar en cualquier supermercado español. La receta más apreciada usa magro de cerdo muy bien picado y con tocino, todo ello ahumado para intensificar el sabor. Normalmente se prepara hirviéndola en agua.

- Wienerwurst: Hecha a base de carne de vacuno y de cerdo sazonado con cilantro y ajo.

- Weißwurst: Literalmente “salchicha blanca”. Esta deliciosa salchicha está preparada con carne de ternera o de vacuno y cerdo, diversas especias y huevos.

COMO CICINAR CORRECTAMENTE UNAS SALCHICHAS

Método 1

¿Cocinas una salchicha alemana, hasta que esté dura por miedo a que quede poco hecha? Sigue estos simples pasos para conseguir unas salchichas alemanas totalmente hechas y jugosas.

1º Pon las salchichas en un recipiente lo suficientemente grande para que quepan todas.

2º Añade la cerveza suficiente para cubrir las salchichas.

3º Cuece las salchichas en la cerveza y cebolla cortadita, hasta que la piel empiece a partirse.

4º Pon las salchichas en la parrilla. Gíralas cada 5 o 6 minutos


Método 2

1º Pon una sartén de hierro fundido en la parrilla.

2º Dora cebolla y reserva 3/4.

3º Echa cerveza en la cebolla que queda.

4º Despacio, calienta las salchichas en la cerveza hasta que estén muy gordas.

5º Añade tanta cerveza como sea necesario hasta que las salchichas tomen el tamaño deseado.

6º Pon las salchichas en la parrilla.


CONSEJOS.

Cuece las salchichas en una marca de cerveza que te guste beber, esto será importante para el resultado final.
Para cocerla usa siempre recipiente de cristal o sartén de hierro fundido.
Puedes cocinarla el día antes y llevarla al campo o terraza en un recipiente hermético ya listas para echarlas en la barbacoa o grill.

Puedes acompañarlas con:
Mostaza o algún tipo de tomate frito especiado a tu gusto.
Chucrut.(col fermentada) se vende en cualquier gran superficie.
Quesos Suaves o de untar especiados o picantes.
Barra de pan (o cualquier panecillo puede ser válido)
Ah y como no de unas buenas patatas fritas y ricas cervezas heladas.

Espero que os guste BUENA MANDUCA.

SECRETOS IBÉRICO.

¿Qué es el secreto ibérico y cómo cocinarlo?



El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta. En algunas zonas del sur se le denomina “lomito”. Es una carne que acumula grasa infiltrada en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional.

El secreto ibérico es un verdadero manjar, aunque su carne nunca se consideró de mucha calidad en Extremadura y Andalucía, a pesar de ser gustosa y de grasa bien infiltrada.
En la actualidad es una de las partes del cerdo más valoradas y por lo tanto más caras. Más aun por lo escaso del producto, ya que de un cerdo grande apenas salen un par de piezas de reducido tamaño.

La mejor manera de cocinar el secreto ibérico es asándolo, a la parrilla o en barbacoa, simplemente añadiéndole sal gorda. No requiere de especias, en todo caso pimienta negra, romero fresco o tomillo. Es una carne que, al tener bastante grasa veteada e infiltrada en la pieza, resulta muy sabrosa y jugosa, por lo que requiere pocos añadidos.

También una vez asada, podríamos añadirle alguna salsa suave y ligera, con lo que le daríamos un toque más gourmet a esta sencilla parte del cerdo ibérico . Una salsa de queso del casar o una de especies suaves serían buena elección.
Espero os guste BUENA MANDUCA.