TIRAMISÚ SABOR A ITALIA

El TIRAMISÚ es una de las últimas incorporaciones a la cocina italiana "tradicional". Desconocido hasta finales de 1970, cuando fue inventado en la ciudad de Treviso (Veneto) en el norte de Italia, se convirtió en un postre de fama mundial en sólo una década.

A petición de algunos amigos hoy publico una receta de tiramisú simplificada pero de sabor idéntico y original. Cuando os atreváis con esta y me deis vuestra opinión subiremos un paso más y os explicaré  la original que es algo más compleja.

Este TIRAMISÚ se prepara en tan sólo 20 minutos.

INGREDIENTES.

400 c.c de nata para cocinar.

2 tarrinas de queso crema MASCARPONE (se encuentra en cualquier gran superficie )

60 gramos de azúcar en polvo.

1 taza de cafe negro, temperatura ambiente.

4 ó 5 cucharadas de licor AMARETO (según gusto, se puede sustituir por ron negro pero el sabor no es el mismo).

1 tableta de chocolate negro ( tipo para repostería )

1 bizcocho de chocolate cortado en finas capas( en cualquier hiper lo encuentras)

 Cacao en polvo sin azúcar.(recomiendo VALOR es barato y se encuentra en todas partes).

 

ELABORACIÓN .

En un cuenco batimos la nata, el queso y el azúcar, hasta formar una crema espesa y homogénea.(reservamos en el frigorífico )

En un tazón mezclamos la taza de café,con las 4 o 5 cucharadas de licor.

Rayar la tableta de chocolate que quede tipo viruta

Cortar el bizcocho de chocolate en finas capas ,si es que no viniese cortado.

MONTAJE DE TIRAMISU 

En un recipiente de cristal ( queda más vistoso) colocamos en el fondo una 1ªcapa de bizcocho el cual empaparemos generosamente con el preparado de café y licor.

Extenderemos sobre esta capa una del preparado de queso con la nata y sobre la nata una de viruta de chocolate.

Repetiremos exactamente la misma operación encima, bizcocho empapado, Crema de queso,viruta de chocolate y por último y con ayuda de un colador espolvorearemos una capa de cacao en polvo sin azúcar, como muestro en la foto.

Guardaremos bien tapado en el frigorífico de un día para otro, para que todos sus sabores se asienten y obtengamos el resultado deseado, os gustará mucho.

BUENA MANDUCA.

10 RAZONES PARA PARA CONSUMIR ACEITE DE OLIVA

10 RAZONES PARA PARA CONSUMIR ACEITE DE OLIVA.

 

1.Por ser cada gota de Aceite de Oliva sinónimo de tradición, esmero, calidad, sabor y salud

2. Por ser el único aceite vegetal que se extrae de un fruto, lo que hace que sea puro jugo de aceituna, 100% natural y por no llevar aditivos, colorantes ni conservadores

3. Por no perder sus cualidades a altas temperaturas (soporta temperaturas de hasta 180°C), lo que permite cocinar más rápido la comida

4. Por apenas penetrar en los alimentos, lo que los hace más ligeros y digestibles

5. Por dar a la comida un mejor sabor, evitando que se pegue y resulte grasienta

6. Por estar compuesto de un alto índice de grasas mono-insaturadas, que ayudan a reducir los niveles del colesterol malo (LDL)

7. Por su alto contenido en vitamina E y antioxidantes, que ayudan a combatir los efectos que causan el envejecimiento de las células y lo convierten en un excelente aliado de nuestra piel

8. Por ayudar al buen funcionamiento del sistema digestivo y estimular la absorción de calcio

9. Por ser pilar de la Dieta Mediterránea, famosa por sus beneficios cardiovasculares

10. Por ser muy fácil de usar, por su gran sabor y por dar un toque muy especial a tus platos

Espero que os guste   BUENA MANDUCA

POSTRE DE FRESA Y QUESO MASCARPONE AL TIRAMISU

DULCE FÁCIL DE HACER, BARATO Y DE UNOS RESULTADOS SORPRENDENTES.

Es un postre bastante fácil de hacer, necesitamos pocos ingredientes y ni siquiera fuego para su elaboración, puede resultar muy llamativo para el final de un buen almuerzo o cena o simplemente como caprichito a cualquier hora del día  y como veréis seguiremos usando algo de la mermelada de fresa que días atrás aprendimos a hacer.

INGREDIENTES :

Fresas naturales que estén bien rojas y grandes .

Una tarrina de queso MASCARPONE.

Un par de cucharadas soperas de azúcar (esto a vuestro gusto)

Una pizca pequeña de Nescafé.

Y mermelada de fresa de la que hicimos.

1º Batimos bien el MASCARPONE con el azúcar y la pizca del Nescafé, hasta dejarlo en una crema fina y homogénea. Lo guardamos en el frigo y dejamos reservar mínimo una hora.

2º lavamos las fresas y cortamos el rabillo de forma que se queden derechas al colocarlas en el plato. Con un cuchillo fino hacemos varios cortes de la punta hasta la base y abrimos en formas de pétalos (como se muestran en la foto), las rellenamos con cuidado con el preparado de MASCARPONE , y reservamos un rato.

3º para montar el postre pondremos de base una cucharadita de nuestra mermelada y encima la fresa rellena, si es para postre con tres o cuatro por persona es bastante .

Espero que os guste . BUENA MANDUCA.

COPA MEDITERRÁNEA DE FRESA : ELABORADA CON NUESTRA PROPIA MERMELADA.

COPA MEDITERRÁNEA DE FRESA :

ELABORADA CON NUESTRA PROPIA MERMELADA DE FRESA.

Es un postre sencillo muy de la dieta mediterránea, con productos muy naturales y frescos para esta época del año y sobretodo elaborado con nuestra propia mermelada de fresa. Bueno ahí queda ese reto.

INGREDIENTES:

Mermelada casera de fresa elaborada por nosotros

2 yogures griegos

Fresas naturales.

Este postre en principio no necesita azúcar añadida, la mezcla de sus tres componentes nos proporcionará en el paladar el dulzor justo.

ELABORACIÓN :

En una copa de cristal  colocamos una base de nuestra mermelada, a continuación una capa de yogur griego bien batido, para que quede cremoso y muy suave, a continuación otra capa de mermelada y una última de yogur. Rematándolo todo con unas fresillas que decorarán este fresco postre (como muestro en la fotografía ) guardar en frigorífico un par de horas y a disfrutarlo.   Espero os guste  BUENA MANDUCA.

COMO CONSERVAR LAS MERMELADAS CASERAS.

CONSEJOS DE COMO GUARDAR LA MERMELADA EN CONSERVAS.

Método fácil y de buenos resultados:

1º. Para hacer la conserva de mermelada de fresas puedes usar los frascos de cristal que nos quedan vacíos de otras conservas, que estén en perfecto estado, sin grietas ni abolladuras en las tapas.

2º. Se limpian bien y se cuecen en agua durante tres minutos, después les dejamos escurrir.

3º. Luego se llenan tan pronto como saquemos la confitura del fuego, hirviendo.

4º. Se llenan hasta arriba de mermelada de fresas, se tapan y se les da la vuelta de modo que quede la tapa hacia abajo. Con esto lo que hacemos es que el poco oxigeno que quedaba en el interior del frasco desaparece y se hace el vacío.

6º. Una vez fríos, etiquetamos y guardamos en un lugar fresco y oscuro, si es un poco húmedo, mejor,esta podrá durante en perfecto estado hasta 2 años.

7º Cuando queramos abrir un bote de conserva, tanto si es industrial como casera, debemos de poner atención a la hora de girar la tapa, tiene que hacer ese característico ruido del vacío; también por supuesto debemos observar el color y el olor.

Espero que os guste BUENA MANDUCA.

MERMELADA DE FRESA NATURALES FÁCIL, BARATA Y CON UN SABOR ÚNICO

MERMELADA DE FRESA NATURALES

FÁCIL, BARATA Y CON UN SABOR ÚNICO

INGREDIENTES:

Esta receta que os comento hoy, está calculada para una cantidad media (sobre los 3 kilos).Vamos, para tener para una temporada y poder regalar algo a los amigos y familiares, en unos bonitos tarros que compréis en cualquier bazar, quedaréis como grandes chefs.

2 kg. de fresas o fresones que estén en su punto.

 1  kg. de azúcar normal blanca.

 El zumo de tres limones grandes o cuatro algo más pequeños.

ELABORACIÓN:

1º lavamos las fresas en agua. Les quitamos el rabillo y cortamos en cuartos.

2ºEn una cazuela de acero inoxidable, mezclamos las fresas con el azúcar y el zumo de los dos limones.

3ºDejamos que macere esta mezcla 3 horas (más o menos), removiendo de vez en cuando.

4ºPasadas las tres horas, ponemos la cazuela al fuego, cuando rompa a hervir, ponemos a fuego lento durante 35 minutos. De vez en cuando le quitamos la espumilla que suelte y removemos. Si ves que pasado el tiempo encuentras algo líquida la mermelada de fresas la dejas cocer algo más de tiempo hasta que sea de tu agrado.

5ºDespués lo puedes guardar en los tarros de cristal  para consumos mas largos o en la nevera (si lo vas a consumir). 

Espero os guste . BUENA MANDUCA.

EXCELENTE MEDICAMENTO NATURAL .FRESAS

MEDICAMENTO NATURAL .LAS FRESAS

Excelentes para la salud

Poseen grandes cantidades de elementos muy necesarios para nuestra salud. Sobre todo, la ya mencionada vitamina C, una sustancia antioxidante que, además, protege al cuerpo fortaleciendo el sistema inmune. Sus ácidos orgánicos poseen efectos desinfectantes y antiinflamatorios.

Las fresas son ricas en agua, incorporan propiedades diuréticas, excelentes para personas que quieran perder peso y que tengan tendencia a retener líquidos. Este efecto diurético también beneficia a aquellos que padecen cálculos renales, hipertensión y ácido úrico.

Ofrecen importantes cantidades de salicilatos, unas sales muy positivas para prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer. Las personas alérgicas a las aspirinas (que están compuestas de ácido acetilsalicílico) deberán tener cuidado al consumir fresas, ya que pueden aparecer algunos efectos adversos.

Por último, no podemos obviar la importante cantidad de ácido fólico que tienen: una sexta parte de la cantidad diaria recomendada por cada 200 gramos de esta fruta. Este compuesto es fundamental para las embarazadas, ya que favorece la multiplicación celular. Su carencia está asociada a casos de anemia y problemas cardiovasculares.
Vamos, que tenemos uno de los mejores medicamentos al alcance de nuestra manos y
además con mejor color, sabor y textura que cualquier preparado de farmacia.
Espero os guste BUENA MANDUCA.

LOS BENEFICIOS DE LAS FRESAS

ESTAMOS EN PLENA TEMPORADA DE FRESAS.

Beneficios y propiedades de la fresa

Una de las frutas más apreciadas ya desde la Antigüedad es la fresa, pequeña delicia que destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas.

De hecho, posee más cantidad de vitamina C que muchos cítricos. Constituye el complemento ideal para acabar con un broche de oro a una suculenta comida, ya sean solas, con nata, con leche o en postres más elaborados. Además, tienen un importante valor industrial, ya que se utiliza para elaborar otros muchos productos como batidos, helados, mermeladas, yogures o gelatinas.

Consumo y propiedades alimenticias

Una de las consignas fundamentales a la hora de consumir esta fruta es que tenemos que comerla poco después de comprarla. La temporada va de marzo a julio, aunque en algunos supermercados podemos encontrar fresas durante todo el año, procedentes de invernadero y de las importaciones de otros países.

Este alimento constituye una importante ayuda en las dietas de adelgazamiento. Tiene un excelente sabor y es ligera, ya que el 85% de su composición es agua. De hecho, su aporte calórico es muy escaso: sólo 37 calorías por 100 gramos. En 100 gramos de fresas encontramos 0,7 gramos de proteínas, 7 gramos de hidratos de carbono y sólo 0,3 gramos de grasa. Su principal valor es el alto contenido en vitamina C: 100 gramos cubren la cantidad diaria recomendada.

También contienen vitamina A , vitamina E y menores cantidades de otras vitaminas como las B1, B2, B3 y B6. Entre sus minerales, las fresas aportan fundamentalmente potasio y magnesio, aunque también hierro, fósforo, yodo y calcio. Tienen 2,2 gramos de fibra por 100 gramos de producto, lo que supone un aporte moderado.
Espero os guste BUENA MANDUCA.

EL PAN Y SUS PROPIEDADES.

PANES Y SUS PROPIEDADES NUTRICIONALES.

Aunque cada vez es más difícil encontrarlo hecho de tahona y nos meten pan congelado y precocinado.
El pan es básico en la dieta y nos acompaña desde hace milenios. Además de un gustazo para el paladar, es una importante fuente de salud. Tiene multiples cualidades saludables como un alto contenido en carbono y también aporta proteínas de origen vegetal, fibra, vitaminas del grupo B y minerales, y apenas contiene grasa. Y dejemos clara una cosa: si se toma con moderación no engorda.

La fórmula básica es sencilla: harina de trigo, agua, levadura y sal. Aunque hoy hay más variedades de pan que nunca. Elegir un tipo u otro depende de las preferencias de cada uno, pero también de las necesidades de nuestro organismo. Veamos algunos tipos y variedades de pan y sus beneficios nutricionales.

La ración diaria recomendada esta entré los 80 y 100 gramos por persona y dependiendo las necesidades,aquí os dejos algunos de ellos y sus propiedades.

PAN INTEGRAL para prevenir el cáncer de colon.
El pan integral es más rico en vitaminas, minerales y fibra que el pan blanco.

PAN CON SALVADO para evitar el estreñimiento.
El pan con salvado se hace con harina refinada a la que se le añaden fragmentos de salvado. Contiene mucha fibra.

PAN CON SEMILLAS para alimentar el cerebro.
Elaborado con cuatro cereales (trigo, centeno, cebada y avena) y trigo. Se le añaden semillas de sésamo o de amapola.

PAN CON MAIZ para celíacos.
Se elabora con harina de maíz que no contiene gluten Es consistente y de sabor suave y delicioso.

PAN SIN SAL, para la hipertensión.
Una dieta pobre en sodio no implica renunciar al pan. Si eres hipertenso, este es el tipo de pan que debes tomar.

PAN DE MULTICEREALES para deportistas.
Es un concentrado de vitaminas del grupo B, que favorecen el rendimiento muscular.

PAN CON NUECES, para el estrés.
El pan con nueces aporta energía prolongada, magnesio y antioxidantes, que combaten la fatiga mental.

PAN BLANCOP,para después del gimnasio.
El pan blanco repone tus fuerzas y calma el hambre. Mucho mejor si no es precocido y si artesano.

PAN DE CENTENO, para la ansiedad
El pan de centeno evita las subidas y bajadas de glucosa que causan irritabilidad e inducen a picar descontroladamente.

Espero os guste BUENA MANDUCA.

SALCHICHAS ALEMANAS, EL MILAGRO DE LAS BARBACOAS.

SALCHICHAS ALEMANAS, EL MILAGRO DE LAS BARBACOAS.

Ahora que es tiempo de barbacoas quiero explicaros la auténtica forma de cocinar en la barbacoa este delicioso manjar que está disponible en todas las grandes superficies y a un precio muy interesante. Aquí os dejo 5 de los muchos estilos de salchichas que existen. Así mismo, dos métodos diferentes de cocción, que son bastante sencillos y de unos resultados finales muy llamativos por sus profundos sabores.

- Bockwurst: Hecha a partir de carne de cerdo, vaca, pollo o pavo, picada muy fina, aderezada con sal, pimentón y pimienta blanca.

- Bratwurst: Parte fundamental de la dieta tradicional alemana, esta variedad de salchichas están normalmente hechas de carne de cerdo o ternera, picada muy fina y adobada en diferentes especias que cambian según la región (pero son comunes la nuez moscada).

- Frankfurter: La salchicha que más renombre internacional ha conseguido, aunque la Frankfurter alemana no tiene nada que ver con las “salchichas Frankfurt” que podemos comprar en cualquier supermercado español. La receta más apreciada usa magro de cerdo muy bien picado y con tocino, todo ello ahumado para intensificar el sabor. Normalmente se prepara hirviéndola en agua.

- Wienerwurst: Hecha a base de carne de vacuno y de cerdo sazonado con cilantro y ajo.

- Weißwurst: Literalmente “salchicha blanca”. Esta deliciosa salchicha está preparada con carne de ternera o de vacuno y cerdo, diversas especias y huevos.

COMO CICINAR CORRECTAMENTE UNAS SALCHICHAS

Método 1

¿Cocinas una salchicha alemana, hasta que esté dura por miedo a que quede poco hecha? Sigue estos simples pasos para conseguir unas salchichas alemanas totalmente hechas y jugosas.

1º Pon las salchichas en un recipiente lo suficientemente grande para que quepan todas.

2º Añade la cerveza suficiente para cubrir las salchichas.

3º Cuece las salchichas en la cerveza y cebolla cortadita, hasta que la piel empiece a partirse.

4º Pon las salchichas en la parrilla. Gíralas cada 5 o 6 minutos


Método 2

1º Pon una sartén de hierro fundido en la parrilla.

2º Dora cebolla y reserva 3/4.

3º Echa cerveza en la cebolla que queda.

4º Despacio, calienta las salchichas en la cerveza hasta que estén muy gordas.

5º Añade tanta cerveza como sea necesario hasta que las salchichas tomen el tamaño deseado.

6º Pon las salchichas en la parrilla.


CONSEJOS.

Cuece las salchichas en una marca de cerveza que te guste beber, esto será importante para el resultado final.
Para cocerla usa siempre recipiente de cristal o sartén de hierro fundido.
Puedes cocinarla el día antes y llevarla al campo o terraza en un recipiente hermético ya listas para echarlas en la barbacoa o grill.

Puedes acompañarlas con:
Mostaza o algún tipo de tomate frito especiado a tu gusto.
Chucrut.(col fermentada) se vende en cualquier gran superficie.
Quesos Suaves o de untar especiados o picantes.
Barra de pan (o cualquier panecillo puede ser válido)
Ah y como no de unas buenas patatas fritas y ricas cervezas heladas.

Espero que os guste BUENA MANDUCA.

SECRETOS IBÉRICO.

¿Qué es el secreto ibérico y cómo cocinarlo?



El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta. En algunas zonas del sur se le denomina “lomito”. Es una carne que acumula grasa infiltrada en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional.

El secreto ibérico es un verdadero manjar, aunque su carne nunca se consideró de mucha calidad en Extremadura y Andalucía, a pesar de ser gustosa y de grasa bien infiltrada.
En la actualidad es una de las partes del cerdo más valoradas y por lo tanto más caras. Más aun por lo escaso del producto, ya que de un cerdo grande apenas salen un par de piezas de reducido tamaño.

La mejor manera de cocinar el secreto ibérico es asándolo, a la parrilla o en barbacoa, simplemente añadiéndole sal gorda. No requiere de especias, en todo caso pimienta negra, romero fresco o tomillo. Es una carne que, al tener bastante grasa veteada e infiltrada en la pieza, resulta muy sabrosa y jugosa, por lo que requiere pocos añadidos.

También una vez asada, podríamos añadirle alguna salsa suave y ligera, con lo que le daríamos un toque más gourmet a esta sencilla parte del cerdo ibérico . Una salsa de queso del casar o una de especies suaves serían buena elección.
Espero os guste BUENA MANDUCA.

LOS ÚLTIMOS CONSEJOS DE VINOS Y MARIDAJES EN ABRIL.

Ya se acaba Abril y con él, el tiempo que dedicamos a los vinos y sus maridajes.Como os conté con anterioridad es poco tiempo para un tema tan extenso y complejo, espero apesar de esto haber despertado en algunos una nueva inquietud , como es el mundo del vino.

Espero también que con los datos que os facilité os atreváis con nuevos vinos, que miréis a la hora de comprarlo las añadas y las denominaciones de origen, para así poder disfrutar mejor de ellos.

Respecto a sus maridajes empezar a experimentar con alimentos nuevos, aquí os dejos algunas ideas.

Carnes en distintas preparaciones, Cerdo, Vacuno, Caza o Aves.

Quesos , Europeos Nacionales o Regionales ,servidos en tablas surtidas y con dos o tres vinos para maridarlos.

Arroses en distintos guisos, sushi, etc.

Pescados y mariscos en todas sus amplias variedades y preparaciones.

Bueno es el momento que empecéis a hacer vuestros propios maridajes y a descubrir
esos sabores y sensaciones que estos productos nos brindan.

Espero que os guste BUENA MANDUCA

LA SAL Y EL VINO PERFECTO MARIDAJE

LAS CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS Y SU MARIDAJE

Vivimos en un país rodeado de mares, rías y océano, que nos convierte en uno de los mayores productores de pescados y mariscos. Esa materia prima de primera calidad nos hace tener una de las mayores industrias conserveras del mundo.

Hoy os propongo un maridaje de pescado y marisco en conserva, son fáciles de comprar en cualquier súper, aun eligiéndola de calidad sus precios son bastante asequibles.

Unos mejillones al natural o en escabeche, unas anchoas del cantábrico, ventresca de atún en aceite de oliva, chipirones o calamares en su tinta, unos berberechos al natural, unas zanburiñas en salsa de erizo y unas navajas del norte al natural.

Siete u ocho latas de conservas de calidad que le podremos añadir unas ricas aceitunas rellenas de anchoas y unas tostas de pan recién tostadas para ayudarnos a saborear mejor tantas exquisiteces, bueno y un grupo de amigos para disfrutar de este maridaje.

Para este maridaje os recomiendo cerveza a elegir, dos o tres marcas que os gusten, pero que sean diferentes para poder saborear mejor el maridaje con cada una de ellas.
También podemos acompañarlo con vino blanco muy joven y suave, por estas zonas tenemos muchos y muy buenos, tanto la cerveza como el vino siempre para este tipo de maridaje, bien frío.

Espero disfrutéis de una buena velada con este maridaje sencillo que os propongo hoy.
BUENA MANDUCA.

EL FENÓMENO MASTER CHEF

Bueno no quiero dejar pasar más tiempo de edición del programa MASTER CHEF sin daros mi opinión. Sólo he tenido que ver los primeros dos programas para para darme cuenta que además de estar bien hecho y con un ritmo bastante aceptable, nos muestra con enorme realidad la disciplina y el trabajo tanto individual como en equipo que hay que realizar para ser alguien en esta competitiva y apasionante profesión. A nivel de afición creo que se puede aprender bastante, para ser aplicado a nuestro pequeño mundo en el ámbito doméstico de nuestras cocinas, seguro que aprenderemos. Tal vez lo único que hecho en falta es algo más de tiempo en la recreación y elaboración por parte de los concursante de las recetas, pero me da la impresión que eso irá siendo así a medida que el programa avance.
MASTER CHEF, recomendable, muy didáctico y de formato sencillo, un DIEZ, ENHORABUENA.
¿Qué opináis vosotros?

BUENA MANDUCA.

AHORA PUEDES IMPRIMIR FÁCILMENTE LAS RECETAS

Sí, hemos mejorado en algunas cosas el blog,ahora debajo de cada post publicado en el blog encontrarás un símbolo de impresora. Pulsando en ella se te abrirá la receta que elijas en un programa para que puedas imprimirla directamente. Podrás quitar las fotos si no te interesan y recorta el texto de la receta si así lo prefieres. BUENA MANDUCA.

JAMÓN, PAN Y SUS VINOS

JAMÓN IBÉRICO CON TOSTADITAS, TÓMATE Y ACEITE DE OLIVA

Hoy os propongo desde este post un maridaje muy fácil que abunda en nuestra tierra y nos hará pasar un rato fantástico. JAMÓN, PAN Y SUS VINOS.

Primero os recomiendo los cuatros mejores jamones ibéricos y sus zonas , recordad que podéis comprarlo envasados al vacío en pequeñas cantidades.

Comenzamos en Guijuelo, una buena propuesta es sin lugar a dudas Simón Martín y su jamón de más calidad, hablamos del Gourmet Oro.

Luego nos vamos a la Dehesa de Extremadura y os propongo un jamón ibérico puro de bellota de Señorio de Montanera digno de los paladares más exigentes.

En Jabugo nos quedamos con Juan Macias Jabugo y su jamón ibérico de bellota reserva, producto de gama alta destinado a satisfacer los paladares más delicados.

Y por ultimo el Valle de Los Pedroches y aquí me quedo con Bellotera y con su jamón ibérico de bellota, un sabor intenso y con una calidad excelente.

De todas formas hay muchas clases y marcas en donde podremos elegir.

En cuanto a los vinos, os recomiendo tres tipos.
Primero una manzanilla bien fría
Segundo un oloroso
Y Tercero un tinto joven de ribera del Guadiana o del Duero.

Todo esto acompañado de un buen pan en rodajitas finas y tostadas, unos tomatitos frescos y como no un buen aceite virgen de oliva. Espero os guste

BUENA MANDUCA.

EL ARTE DEL MARIDAJE

EL ARTE DEL MARIDAJE:

Llamamos maridaje al arte de combinar alimentos y vinos con el objetivo de lograr una armonía de aromas, sabores e incluso de colores. Es un arte subjetivo, abierto a constantes evoluciones y porque no, a mucho de nuestra imaginación, paladar y entorno gastronómico de donde vivamos .
En fin el maridaje siempre esta en constante evolución y nosotros podemos formar parte de la misma.

Es también un importante acto social. Lo ideal es rodearnos de un grupo de amigos o familia, elegir tres o cuatro vinos y elaborar un plato o aperitivo para cada vino siguiendo algunas pequeñas normas que a continuación os sugiero y os aseguro que pasaréis una velada inolvidable, porque sin llegar a ser una cena formal, se convierte en una reunión muy interesante y distraída donde todos daréis nuevas sugerencias y aportaréis muchos conocimientos para futuros maridajes.

Cuando tenemos que adecuar un vino a una comida, existe una norma lógica que podemos seguir: debe existir una armonía entre cada vino y el plato. La relación entre vino y comida puede buscarse por afinidad o por contraste de sabores, aunque hay quien es partidario de tener en cuenta la textura o el aroma de los platos a la hora de combinarlos con el vino. El gusto personal y la experiencia son la mejor guía al respecto. Hay productos como cebolla, vinagre, ajo, pimentón, apios, berros, etc, que son grandes enemigos de los vinos, por lo tanto no los utilicemos .

ALGUNAS SUGERENCIAS DE MARIDAJES:


Vinos blancos secos y jóvenes:
aperitivos y entremeses, verdura y legumbres ligeras, ostras y mariscos, pescados, quesos de cabra...

Vinos blancos fermentados en barrica:
platos de pescado, menestras, hojaldres de verduras...

Vinos blancos secos de crianza:
pescado sustancioso, asados de carne blanca.

Vinos blancos dulces (semisecos):
postres, platos fríos, foie...

Vinos rosados:
entremeses, platos ligeros, carne blanca...

Vinos tintos jóvenes:
arroz, pasta, legumbres, verduras, carne blanca asada o en salsa, carne roja, quesos semiduros y con moho.

Vinos tintos Crianza y Reserva:
legumbres sustanciosas, carne blanca rellena, carne de vaca, cordero, ternera, cerdo, quesos de oveja y pasta fermentada.

Vinos tintos Gran Reserva:
grandes asados de carne roja, platos de caza, quesos muy curados, recios y especiados.


Os propongo un primer maridaje, fácil, de productos baratos, con tres vinos y tres platos.
Estos productos lo encontraréis en el súper sin problemas.


RECETAS:

Un grupo de amigos
Una noche sin tiempo
Y muchas ganas de pasarlo bien.
Ah...y tres copas de vino de cristal fino por cada uno.


PLATOS &VINOS:

1º Foie de pato con frutos secos y sal maldon acompañado de confituras de higos y castañas, con tomatitos cherry bicolor. VINO PARA EL MARIDAJE. Aqui os dejos tres buenas opciones .Viña Esmeralda blanco semi dulce. (Cataluña), Tierra blanca semi dulce blanco (Andalucía) o Entremares blanco semi dulce Extremadura.

2º Carpaccio de ternera con queso parmesano y piñones al aceite virgen de oliva.VINOS PARA EL MARIDAJE. Os dejos otras tres opciones. Viña sastre tinto joven 2011 (ribera del Duero). Irache tinto joven ( Navarra) o Habla del Silencio tinto joven 2011 (Extremadura ).

3º Pastel de chocolate . VINO PARA EL MARIDAJE. Un Oporto joven, un cava rosado o Pinot Noir.

NOTA IMPORTANTE:

El maridaje de un vino es un acto social, para tomárselo con calma y tiempo para disfrutar del mismo. Lo ideal es de 4 a 10 personas por cata y maridaje , para que todo el mundo pueda hacer sus propios comentarios sobre las sensaciones que están percibiendo.
Todos los platos que apunto arriba se pueden comprar en establecimientos tan populares como LÍDL o CARREFOUR .
Las marcas de vinos son orientativas, siempre podréis encontrar otras marcas muy buenas en vuestra zona, respetando siempre, un blanco semi dulce para el primero, un tinto joven para el segundo y algunos de los que menciono para el tercero.

En la primera foto os sugiero una bonita presentación para el foie, en la segunda foto os dejo los tres vinos sugeridos. En la tercera foto os sugiero como montar el carpaccio y rociarlo con el aceite. En la cuarta foto los vinos sugeridos para este carpaccio. En la quinta foto una tarta de chocolate que ya tenemos publicada en el blog o elegir otra que sea receta vuestra, pero siempre de chocolate y por último, en la sexta foto los vinos para este postre. Espero os guste y disfrutéis mucho. BUENA MANDUCA.